烟台花生酱在烘焙和烹饪中使用，各有什么注意事项？

烟台花生酱在烘焙和烹饪中的注意事项如下：

烘焙

- 注意质地：若使用颗粒型花生酱，可能影响面糊或面团的质地与口感，可根据需要适当调整搅拌时间和力度，或者选择细腻型花生酱。

- 控制用量：花生酱味道浓郁，用量过多易使成品花生味过重，掩盖其他风味，应按配方要求准确称量。

- 注意与其他材料的混合：花生酱质地较浓稠，与其他湿性或干性材料混合时，需充分搅拌均匀，避免出现花生酱结块或分布不均的情况。

- 关注烘烤温度和时间：花生酱含有油脂，会影响烘焙食品的上色和成熟速度，通常需适当降低温度、延长时间，防止表面烤焦而内部未熟。

烹饪

- 防止糊锅：花生酱在加热过程中容易糊锅，使用时要小火慢炒或慢煮，不断搅拌，使其均匀受热。

- 注意调味平衡：花生酱本身具有咸味和浓郁的香味，在烹饪中要注意整体调味，避免盐或其他调味料过量，保持味道平衡。

- 注意稀释：花生酱质地浓稠，直接使用可能影响菜品的口感和质地，可根据需要用适量的水、牛奶或其他液体稀释，调整至合适的稠度。

- 注意搭配食材：花生酱适合与多种食材搭配，但要注意食材之间的味道协调，如与蔬菜、肉类搭配时，要考虑它们的味道是否相互融合。